Curryblatt

Curryblätter sind die frischen oder getrockneten Blätter des Currybaums, der ursprünglich aus Südindien und Sri Lanka stammt und botanisch Murraya koenigii heißt. Trotz ihres Namens haben sie mit Currypulver geschmacklich wenig gemein: Sie duften aromatisch-würzig mit einer leicht zitrusartigen und nussigen Note. In der südindischen, sri-lankischen und südostasiatischen Küche sind sie unverzichtbar und werden meist in heißem Öl oder Ghee angeröstet, um ihr Aroma zu entfalten, bevor andere Zutaten hinzukommen. Typische Gerichte, in denen sie verwendet werden, sind Dals, Currys, Chutneys und Reisgerichte. Frische Blätter sind aromatischer als getrocknete und können in Deutschland gelegentlich in Asia-Supermärkten gefunden werden.