Clotted Cream

Clotted Cream ist eine traditionelle britische Sahnespecialität mit einem Fettgehalt von mindestens 55 Prozent, die durch langsames Erhitzen von Rohmilch hergestellt wird. Dabei bildet sich eine dicke, goldgelbe Kruste aus konzentriertem Rahm, der anschließend abgeschöpft wird. Der Geschmack ist reichhaltig, leicht nussig und butterartig mit einer samtigen, fast streichfähigen Konsistenz. In der britischen Küche ist sie unverzichtbar beim klassischen Cream Tea, wo sie zusammen mit Scones und Erdbeermarmelade serviert wird. In Deutschland ist sie nur selten im Handel erhältlich, lässt sich aber in Spezialitätengeschäften oder online finden.