Chrysanthemenblatt

Das Chrysanthemenblatt, auch Garland-Chrysantheme oder Speisechrysantheme genannt, ist ein in Ostasien weit verbreitetes Blattgemüse und Küchenkraut. Die zarten, leicht gezackten Blätter haben ein unverwechselbares, leicht herbes und aromatisches Aroma, das an eine Mischung aus Kamille, Sellerie und frischen Kräutern erinnert. In der japanischen, chinesischen und koreanischen Küche werden sie roh in Salaten, blanchiert als Beilage oder in Suppen und Hotpots wie Shabu-Shabu verwendet. Die Pflanze ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und gilt in der asiatischen Volksmedizin als gesundheitsfördernd. In Deutschland sind frische Chrysanthemenblätter vor allem in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.