Chipilin-Blatt

Chipilin ist ein in Mittelamerika, besonders in Guatemala, El Salvador und Mexiko, beheimatetes Kraut, das aus den Blättern des Chipilin-Strauchs gewonnen wird. Die kleinen, ovalen Blätter haben einen milden, leicht nussigen und grasigen Geschmack mit einer feinen Bitternote. In der traditionellen mittelamerikanischen Küche werden sie für Tamales, Suppen, Bohnengerichte und Tortillas verwendet. Chipilin ist sehr nährstoffreich und enthält viel Eiweiß, Kalzium und Eisen, weshalb er in seiner Heimat als wichtiges Nahrungsmittel gilt. In Deutschland ist er kaum bekannt und nur in spezialisierten lateinamerikanischen Läden oder getrocknet erhältlich.