Cha-Om-Blatt

Cha-Om ist ein tropisches Kraut aus Südostasien, insbesondere aus Thailand, dessen junge Blätter und Triebe als Gemüse und Würzkraut verwendet werden. Die fein gefiederten Blätter haben einen charakteristischen, intensiven und leicht schwefeligen Geruch, der beim Kochen jedoch milder wird und einem nussig-würzigen Aroma weicht. In der thailändischen Küche werden sie häufig in Omeletts, Currys, Suppen und frittierten Gerichten eingesetzt. Das Kraut ist reich an Proteinen und Vitaminen und gilt in der traditionellen Medizin Südostasiens als gesundheitsfördernd. In Deutschland ist Cha-Om frisch kaum erhältlich, gelegentlich findet man es in asiatischen Supermärkten.