Casera-Käse

Casera ist ein traditioneller Käse von den Kanarischen Inseln, der hauptsächlich aus Ziegenmilch, manchmal auch aus einer Mischung mit Schafs- oder Kuhmilch hergestellt wird. Der Name leitet sich vom spanischen Wort für hausgemacht ab, was auf seine bäuerliche Herkunftstradition hinweist. Je nach Reifegrad ist er frisch und mild oder halbgereift mit einem kräftigeren, leicht würzigen Geschmack und einer festeren Textur. Er eignet sich hervorragend zum Überbacken, als Tafekäse oder in typisch kanarischen Gerichten wie Papas arrugadas. Außerhalb Spaniens ist er nur in gut sortierten Käsefachgeschäften oder Spezialitätenläden erhältlich.