Pizzoccheri della Valtellina (Buchweizennudeln mit Gemüse und Käse) Rezept
Pizzoccheri della Valtellina ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Region Valtellina. Buchweizennudeln werden mit Kartoffeln und Kohl gekocht, mit geschmolzenem Casera-Käse geschichtet und mit gebräunter Butter und Salbei verfeinert.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pizzoccheri della Valtellina (Buchweizennudeln mit Gemüse und Käse)
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- 2
Die in Scheiben geschnittene Kartoffel und den Kohl in das kochende Wasser geben und etwa 5 Minuten garen.
5 Min. - 3
Die Pizzoccheri-Nudeln in den Topf geben und weiterkochen, bis Nudeln und Gemüse weich sind, etwa weitere 10 Minuten.
10 Min. - 4
Während die Nudeln kochen, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Den gehackten Knoblauch und die Salbeiblätter zur Butter geben und anbraten, bis alles duftet und die Butter leicht gebräunt ist.
3 Min. - 6
Nudeln und Gemüse abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
- 7
In einer großen Servierschüssel die gekochten Nudeln und das Gemüse abwechselnd mit Scheiben des Casera-Käses schichten.
- 8
Die gebräunte Butter mit Knoblauch und Salbei über die geschichteten Nudeln und den Käse gießen.
- 9
Vorsichtig vermengen und bei Bedarf etwas aufgefangenes Kochwasser hinzufügen, damit der Käse schmilzt und die Nudeln gut überzogen werden.
- 10
Sofort heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pizzoccheri della Valtellina (Buchweizennudeln mit Gemüse und Käse)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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