Brick-Käse
Brick cheese
Brick-Käse ist ein amerikanischer Schnittkäse, der ursprünglich im US-Bundesstaat Wisconsin entwickelt wurde und seinen Namen von der ziegelsteinförmigen Form verdankt. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und hat je nach Reifegrad eine mild-cremige bis kräftig-würzige Geschmacksnote. Junger Brick-Käse ist weich und mild, während gereifter Brick-Käse deutlich intensiver und aromatischer schmeckt. In der amerikanischen Küche wird er gerne zum Überbacken, für Sandwiches und Burger verwendet, da er hervorragend schmilzt. In Deutschland ist er kaum bekannt und nur in spezialisierten Käseläden oder Onlineshops erhältlich.
