Bergamotte

Die Bergamotte ist eine Zitrusfrucht, die hauptsächlich in Kalabrien im Süden Italiens angebaut wird und optisch einer kleinen, birnenförmigen Orange ähnelt. Sie ist vor allem für ihr intensiv duftendes ätherisches Öl bekannt, das aus der Schale gewonnen wird und dem Earl-Grey-Tee sein unverwechselbares Aroma verleiht. Das Fruchtfleisch ist sehr sauer und bitter, weshalb die Bergamotte kaum roh gegessen wird. In der Küche und Konditorei wird sie für Marmeladen, Gelees, Desserts und als Aromastoff in Süßwaren verwendet. Frische Bergamotten sind in Deutschland nur selten und meist im Winter in gut sortierten Feinkostläden erhältlich.