Bärenkrabbe
Slipper lobster
Die Bärenkrabbe, auch Pantoffelkrebs oder Slipper Lobster genannt, ist ein flacher, breiter Meeresbewohner aus der Familie der Bärenkrebse, der in tropischen und subtropischen Gewässern des Indo-Pazifiks und des Mittelmeers vorkommt. Trotz des Namens ist sie kein echter Hummer, sondern ein eigener Krebs mit einem charakteristisch abgeflachten, schildförmigen Körper ohne lange Scheren. Das Fleisch ist weiß, fest und saftig mit einem süßlich-milden Geschmack, der an Hummer oder Langusten erinnert. In der Küche wird sie gegrillt, gedämpft oder in Saucen verarbeitet und ist in der asiatischen und mediterranen Küche sehr geschätzt. In Deutschland ist sie eher eine Delikatesse und hauptsächlich in Fischrestaurants oder bei spezialisierten Händlern erhältlich.
Nährwerte pro 100g Bärenkrabbe
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 87 kcal |
| Protein | 18.6 g |
| Fett | 1.4 g |
| davon gesättigt | 0.3 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 78.4 g |
| Vitamin A | 2 µg |
| Vitamin E | 1.5 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.05 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 130 µg |
| Vitamin B12 | 1.7 µg |
| Vitamin C | 1.9 mg |
| Folsäure | 12 µg |
| Niacin | 2.4 mg |
| Natrium | 146 mg |
| Kalium | 230 mg |
| Calcium | 92 mg |
| Magnesium | 23 mg |
| Phosphor | 224 mg |
| Eisen | 0.6 mg |
| Zink | 0.9 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
