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Santiaguinos (Bärenkrebse auf galicische Art)
HauptgerichteMittel4.9

Santiaguinos (Bärenkrebse auf galicische Art) Rezept

Santiaguinos ist ein traditionelles galicisches Gericht mit zarten Bärenkrebsen, die einfach mit Knoblauch, Petersilie und Olivenöl zubereitet werden, um den frischen Meeresfrüchtegeschmack in den Vordergrund zu stellen. Es feiert die regionale Spezialität der galicischen Küstengewässer.

Zubereitungszeit gesamt

25 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Santiaguinos (Bärenkrebse auf galicische Art)

  1. 1

    Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

    5 Min.
  2. 2

    Die Bärenkrebse in das kochende Wasser geben und etwa 5 Minuten kochen, bis sie leuchtend rot werden und gar sind.

    5 Min.
  3. 3

    Die Krebse herausnehmen und gut abtropfen lassen.

  4. 4

    In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

  5. 5

    Den fein gehackten Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis er duftet, ohne dabei braun zu werden.

    2 Min.
  6. 6

    Die gehackte Petersilie dazugeben und einige Sekunden mitrösten.

    1 Min.
  7. 7

    Das gegarte Bärenkrebsfleisch in die Pfanne geben und 2–3 Minuten im Knoblauch-Petersilien-Öl schwenken, damit es das Aroma aufnimmt.

    3 Min.
  8. 8

    Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.

  9. 9

    Heiß als Hauptgericht servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten garniert.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Santiaguinos (Bärenkrebse auf galicische Art)

106
kcal
0.4g
Protein
0.2g
Kohlenhydr.
11.3g
Fett
Kalorien106.0 kcal(5%)
Protein0.4 g(1%)
Kohlenhydrate0.2 g(0%)
davon Zucker0.1 g(0%)
Fett11.3 g(14%)
davon gesättigt1.4 g(7%)
Ballaststoffe1.1 g(4%)
Natrium36.9 mg(2%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C10.4 mg(13%)
Calcium9.4 mg(1%)
Eisen0.3 mg(2%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZitroneKnoblauchOlivenölPetersilieSalz