Zitronen-Baiser-Tarte Rezept

Zubereitung Zitronen-Baiser-Tarte

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Für den Tarteboden Mehl und Zucker in einer Schüssel vermischen.

3. 3

   Kalte Butterstücke hinzufügen und mit den Fingern in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.

4. 4

   Verquirltes Eigelb und kaltes Wasser hinzufügen, dann alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden.

6. 6

   Den Boden mit einer Gabel einstechen und mit Backgewichten blind backen – etwa 15 Minuten.

   15 Min.
7. 7

   Die Backgewichte entfernen und den Boden weitere 5–7 Minuten goldbraun backen. Anschließend abkühlen lassen.

   6 Min.
8. 8

   Für die Zitronenfüllung Zucker und Speisestärke in einem Topf verrühren.

9. 9

   Zitronensaft, Zitronenabrieb und Wasser nach und nach einrühren.

10. 10

    Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt.

    5 Min.
11. 11

    Vom Herd nehmen und verquirlte Eigelbe sowie Butter glatt einrühren.

12. 12

    Die Zitronenfüllung in den abgekühlten Tarteboden gießen.

13. 13

    Für das Baiser die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht.

14. 14

    Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen.

15. 15

    Das Baiser gleichmäßig über die Zitronenfüllung streichen und dabei die Ränder gut versiegeln.

16. 16

    Die Tarte bei 180°C für 10–12 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.

    11 Min.
17. 17

    Die Tarte vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

    30 Min.