Zander mit weißer Butter Rezept
Zander mit weißer Butter ist ein klassisches Gericht mit zarten Zanderfilets, die in einer reichhaltigen, cremigen Buttersauce mit frischer Zitrone und Petersilie gegart werden – der feine Eigengeschmack des Fisches steht dabei im Mittelpunkt.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Zander mit weißer Butter
- 1
Die Zanderfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trockentupfen.
- 2
Die Filets auf beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie zu schäumen beginnt.
2 Min. - 4
Die Zanderfilets in die Pfanne geben und je Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
7 Min. - 5
Den gegarten Fisch auf einen vorgewärmten Teller legen und abgedeckt warm halten.
- 6
In derselben Pfanne die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weitere Butter für die weiße Buttersauce darin schmelzen.
2 Min. - 7
Zitronensaft und gehackte frische Petersilie zur geschmolzenen Butter geben und gut verrühren.
- 8
Die weiße Buttersauce über die gegarten Zanderfilets gießen.
- 9
Sofort servieren, nach Belieben mit einem frischen Petersilienzweig garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Zander mit weißer Butter
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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