Wildbret in Soße Rezept
Wildbret in Soße ist ein traditionelles Gericht mit zartem Wildfleisch, das in einer reichhaltigen Tomaten-Rotwein-Soße mit Kräutern geschmort wird – ein herzhaftes und aromatisches Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 5 Min.
Portionen
4
Zubereitung Wildbret in Soße
- 1
Die Wildbretstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Die Wildbretstücke von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
5 Min. - 4
In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
5 Min. - 5
Die gehackten Tomaten dazugeben und so lange köcheln lassen, bis sie zerfallen.
5 Min. - 6
Den Rotwein angießen und um die Hälfte einkochen lassen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
5 Min. - 7
Das Wildbret zurück in die Pfanne geben und die Rinderbrühe hinzufügen.
- 8
Lorbeerblatt und getrockneten Oregano hinzufügen, dann abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde schmoren, bis das Wildbret zart ist.
60 Min. - 9
Nach dem Garen das Lorbeerblatt entfernen und die Soße bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Das Wildbret heiß servieren, mit der Soße übergießen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
9 g
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