Wildbeeren-Crostata Rezept

Zubereitung Wildbeeren-Crostata

1. 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen.

2. 2

   Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.

3. 3

   Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zur Mehlmischung geben. Mit den Fingern oder einem Teigschneider einarbeiten, bis die Masse krümelig ist.

4. 4

   Das Ei hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   30 Min.
5. 5

   In einer zweiten Schüssel die Wildbeeren mit Zucker, Zitronensaft und Speisestärke vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

6. 6

   Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen.

7. 7

   Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

8. 8

   Die Beerenfüllung in der Mitte des Teiges verteilen und dabei einen Rand von etwa 5 cm frei lassen.

9. 9

   Den Teigrand über die Beeren falten und dabei nach Bedarf leicht falten, um einen rustikalen Rand zu formen.

10. 10

    Den Rand mit verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen.

11. 11

    35–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Beerenfüllung blubbert.

    40 Min.
12. 12

    Kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

    5 Min.