Wiener Brot Rezept

Zubereitung Wiener Brot

1. 1

   Die Hefe in einer kleinen Schüssel in warmer Milch auflösen und etwa 10 Minuten gehen lassen, bis sie schäumt.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz und weiche Butter miteinander vermengen.

3. 3

   Die aufgelöste Hefemischung und die Eier zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Den Teig kurz durchkneten, zu einem Laib oder der gewünschten Form formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

6. 6

   Den geformten Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist.

7. 7

   Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

8. 8

   Nach Belieben die Oberfläche des Teigs mit verquirltem Ei bestreichen, um eine glänzende Kruste zu erhalten.

9. 9

   Das Brot 25–30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

10. 10

    Das Brot aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.