Wiener Brot Rezept
Wiener Brot ist ein weiches, leicht süßes Weißbrot aus Wien, das für seine zarte Krume und goldene Kruste bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Wiener Brot
- 1
Die Hefe in einer kleinen Schüssel in warmer Milch auflösen und etwa 10 Minuten gehen lassen, bis sie schäumt.
10 Min. - 2
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz und weiche Butter miteinander vermengen.
- 3
Die aufgelöste Hefemischung und die Eier zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- 4
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 5
Den Teig kurz durchkneten, zu einem Laib oder der gewünschten Form formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 6
Den geformten Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist.
30 Min. - 7
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- 8
Nach Belieben die Oberfläche des Teigs mit verquirltem Ei bestreichen, um eine glänzende Kruste zu erhalten.
- 9
Das Brot 25–30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
28 Min. - 10
Das Brot aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Wiener Brot
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Wiener Brot Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.