Walnussbrötchen (Cevizli Çörek) Rezept
Walnussbrötchen (Cevizli Çörek) ist ein traditionelles türkisches süßes Hefegebäck mit einer gewürzten Walnussfüllung – perfekt zum Tee oder als Snack mit seiner weichen Konsistenz und dem kräftigen Walnussaroma.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Walnussbrötchen (Cevizli Çörek)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
In einer großen Schüssel die Trockenhefe und den Zucker in lauwarmer Milch auflösen und etwa 10 Minuten gehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
10 Min. - 3
Die geschmolzene Butter, das Ei, das Salz und die Hälfte des Mehls zur Hefemischung geben und alles gut vermengen.
- 4
Das restliche Mehl nach und nach einarbeiten und den Teig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
- 5
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 6
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: gehackte Walnüsse mit Zucker und Zimt vermischen.
- 7
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40x30 cm ausrollen.
- 8
Die Walnussfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- 9
Den Teig von der langen Seite her fest zu einer Rolle aufrollen.
- 10
Die Rolle in etwa 2–3 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 11
Die Scheiben noch einmal 20 Minuten ruhen und aufgehen lassen.
20 Min. - 12
Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen, damit die Brötchen eine glänzende Kruste bekommen.
- 13
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
28 Min. - 14
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Walnussbrötchen (Cevizli Çörek)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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