Waldpilzsuppe Rezept
Waldpilzsuppe ist eine herzhafte und cremige Vorspeise aus verschiedenen frischen Wildpilzen, Kräutern und Sahne, die an kühlen Tagen mit ihrem kräftigen Waldgeschmack begeistert.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Waldpilzsuppe
- 1
Die Wildpilze gründlich säubern und gleichmäßig in Scheiben schneiden.
- 2
Olivenöl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten, bis ein angenehmer Duft entsteht.
- 4
Die Pilzscheiben dazugeben und anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und weich sind.
- 5
Das Mehl über die Pilze streuen, gut unterrühren und noch eine Minute weiterbraten.
- 6
Die Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren eingießen, damit keine Klumpen entstehen.
- 7
Thymian, Salz und Pfeffer in den Topf geben und die Suppe zum Köcheln bringen.
- 8
Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- 9
Den Thymianzweig entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer teilweise pürieren, sodass noch einige Pilzstücke für eine angenehme Textur erhalten bleiben.
- 10
Die Sahne einrühren und die Suppe erhitzen, ohne sie aufkochen zu lassen.
- 11
Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abstimmen.
- 12
Heiß servieren und mit frischen Petersilienblättern garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
5 g
Kohlenhydrate
9 g
Fett
13 g
Bewertungen (3)
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
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