Vanilla Mille-feuille (Vanilla Napoleon) Rezept

Zubereitung Vanilla Mille-feuille (Vanilla Napoleon)

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. 2

   Den Blätterteig dünn ausrollen und in gleichmäßige Rechtecke schneiden – in der Regel drei Schichten pro Portion.

3. 3

   Die Blätterteig-Rechtecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, überall mit einer Gabel einstechen, damit sie sich nicht aufwölben, und mit einem weiteren Backpapier sowie einem zweiten Blech bedecken, um sie beim Backen flach zu halten.

4. 4

   12–15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

5. 5

   Für die Vanillepastrycreme die Milch mit der Hälfte des Zuckers und der ausgekratzten Vanilleschote erhitzen, bis sie fast kocht. Dann vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.

6. 6

   In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig-hell aufschlagen, dann die Speisestärke einrühren und alles glatt verrühren.

7. 7

   Die heiße Vanillemilch unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmasse gießen und die Mischung anschließend zurück in den Topf geben.

8. 8

   Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt und aufkocht. Dann vom Herd nehmen und die Butter einrühren.

9. 9

   Die Creme in eine Schüssel umfüllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen.

10. 10

    Sobald Blätterteig und Creme bereit sind, das Mille-feuille schichten: Eine Teigschicht auf eine Servierplatte legen, gleichmäßig mit Vanillepastrycreme bestreichen, dann die nächste Schicht auflegen und den Vorgang wiederholen. Mit einer Blätterteigschicht abschließen.

11. 11

    Nach Belieben die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben oder mit einer dünnen Schicht Fondantglasur überziehen und mit Schokoladenlinien verzieren für den klassischen Look.

12. 12

    Das fertige Dessert mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen und verbinden können.

13. 13

    Mit einem scharfen Messer vorsichtig aufschneiden und gut gekühlt servieren.