Tsukimi Udon (Mondbetrachtungs-Udon) Rezept
Tsukimi Udon ist eine traditionelle japanische Nudelsuppe mit dicken Udon-Nudeln in einer würzigen Dashi-Brühe, die mit einem rohen Ei – symbolisch für den Vollmond – gekrönt wird und oft während des Mondfestes genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
1
Zubereitung Tsukimi Udon (Mondbetrachtungs-Udon)
- 1
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und beiseitelegen.
8 Min. - 2
In einem separaten Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker vermengen und bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
3 Min. - 3
Die gekochten Udon-Nudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Brühe darübergießen.
- 4
Vorsichtig je ein rohes Ei in die Mitte der Nudeln in jede Schüssel gleiten lassen – es symbolisiert den "Mond".
2 Min. - 5
Mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnittenem Kamaboko (Fischkuchen) und zerzupften Nori-Algen garnieren.
- 6
Sofort servieren und das Ei entweder in der heißen Brühe sanft stocken lassen oder nach Belieben unterrühren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 1 Portionen Tsukimi Udon (Mondbetrachtungs-Udon)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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