Tropézienne Cremekuchen Rezept

Zubereitung Tropézienne Cremekuchen

1. 1

   Für den Briocheteig Mehl, Zucker, Salz, Hefe, Eier, Milch und weiche Butter zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

2. 2

   Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat – das dauert etwa 1 bis 2 Stunden.

   90 Min.
3. 3

   Den Teig zu einer runden Kuchenform formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4. 4

   Den Teig nochmals etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist.

   45 Min.
5. 5

   Die Brioche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25 Minuten goldbraun backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

   25 Min.
6. 6

   Während die Brioche abkühlt, für die Vanillecreme die Milch mit der Hälfte des Zuckers und einer Vanilleschote erwärmen.

7. 7

   In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Speisestärke glatt rühren.

8. 8

   Die warme Milchmischung unter ständigem Rühren langsam zu den Eigelben gießen, dann zurück in den Topf geben und unter Rühren aufkochen, bis die Creme eindickt.

9. 9

   Den Topf vom Herd nehmen, Butter unterrühren und die Vanillecreme vollständig auskühlen lassen.

10. 10

    Die Schlagsahne mit etwas Zucker zu weichen Spitzen aufschlagen und anschließend vorsichtig unter die abgekühlte Vanillecreme heben – so entsteht die Tropézienne-Creme.

11. 11

    Die abgekühlte Brioche waagerecht halbieren, sodass zwei gleichmäßige Schichten entstehen.

12. 12

    Die untere Hälfte großzügig mit der Tropézienne-Creme bestreichen und den Deckel darauflegen.

13. 13

    Die Oberseite des Kuchens mit Hagelzucker bestreuen.

14. 14

    Den fertig zusammengesetzten Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

    120 Min.