Trippa alla Parmigiana (Kutteln nach Parmesan-Art) Rezept

Zubereitung Trippa alla Parmigiana (Kutteln nach Parmesan-Art)

1. 1

   Die Kutteln gründlich unter kaltem fließendem Wasser waschen und in dünne Streifen schneiden.

2. 2

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Kutteln darin etwa 10 Minuten blanchieren, um sie weicher zu machen und den Geruch zu mildern. Anschließend abgießen und beiseitelegen.

3. 3

   In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel, Karotte und den Sellerie darin andünsten, bis das Gemüse weich ist.

4. 4

   Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.

5. 5

   Die blanchierten Kutteln in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermischen.

6. 6

   Die Tomatensauce angießen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise getrocknetem Oregano würzen.

7. 7

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Mischung etwa 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kutteln zart und die Sauce eingedickt ist.

8. 8

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

9. 9

   Die Kuttelmmischung in eine ofenfeste Form umfüllen.

10. 10

    Großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen und kleine Butterflocken darauf verteilen.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.

12. 12

    Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor das Gericht serviert wird.