Trabzoner Sardellen-Vogel (Hamsi Kusu) Rezept
Hamsi Kusu ist ein traditionelles türkisches Gericht aus der Schwarzmeerregion, bei dem frische Sardellen mit dünn geschnittenen Kartoffeln und aromatischen Kräutern geschichtet und zu einem herzhaften, wärmenden Auflauf gebacken werden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Trabzoner Sardellen-Vogel (Hamsi Kusu)
- 1
Die Sardellen gründlich abspülen und trocken tupfen.
- 2
Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in kaltem Wasser einlegen, damit sie nicht braun werden.
- 3
In einer großen Schüssel die Sardellen mit fein gehackter Zwiebel, gepresstem Knoblauch, gehackter Petersilie, fein gewürfelter grüner Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen, um die Füllung herzustellen.
- 4
Die Kartoffelscheiben abgießen und trocken tupfen.
- 5
Ein großes Stück Backpapier auf einem Backblech ausbreiten.
- 6
Die Kartoffelscheiben in ovaler Form leicht überlappend auf dem Backpapier auslegen, sodass eine gleichmäßige Grundfläche entsteht.
- 7
Die Sardellenmischung gleichmäßig auf der Kartoffelschicht verteilen.
- 8
Die Sardellenmischung mit einer weiteren überlappenden Lage Kartoffelscheiben abdecken, sodass ein Sandwich entsteht.
- 9
Die obere Kartoffelschicht mit Olivenöl und zerlassener Butter beträufeln.
- 10
Das Backpapier über die gefüllten Kartoffeln klappen und zu einem fest verschlossenen Päckchen formen.
- 11
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und goldbraun sind.
45 Min. - 12
Aus dem Ofen nehmen, das Backpapier vorsichtig öffnen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Trabzoner Sardellen-Vogel (Hamsi Kusu)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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