Tosa-Bonito-Tataki (Angeflammter Bonito aus Kochi) Rezept
Tosa-Bonito-Tataki ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Kochi in Japan. Das Bonito-Lendenstück wird kurz angeflämmt und mit einer würzigen Soja-Zitrussauce sowie Beilagen wie Frühlingszwiebeln und Shiso-Blättern serviert.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung Tosa-Bonito-Tataki (Angeflammter Bonito aus Kochi)
- 1
Das Bonito-Lendenstück mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Eine schwere Pfanne oder Grillpfanne bei hoher Hitze sehr stark erhitzen.
- 3
Das Bonito-Lendenstück von allen Seiten scharf anbraten, etwa 10–15 Sekunden pro Seite, sodass die Außenseite leicht angebrannt ist, der Kern aber roh bleibt.
1 Min. - 4
Vom Herd nehmen und den angebratenen Bonito sofort in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen und die Textur zu festigen.
2 Min. - 5
Den Bonito dünn in mundgerechte Scheiben schneiden.
- 6
In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Zitrusjuice (z. B. Yuzu oder Zitrone), geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch zu einer Dipsauce verrühren.
- 7
Die Bonito-Scheiben auf einem Servierteller anrichten und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln sowie frischen Shiso-Blättern garnieren, falls vorhanden.
- 8
Das Bonito-Tataki zusammen mit der Dipsauce servieren, sodass die Gäste die Stücke beim Essen nach Belieben eintunken können.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Tosa-Bonito-Tataki (Angeflammter Bonito aus Kochi)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (5)
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
Braucht deutlich mehr Würze, so war es ziemlich fad.
Habe es für Freunde gemacht und alle waren hellauf begeistert. Wird jetzt öfter auf den Tisch kommen.
Einfach zuzubereiten und geschmacklich top.
Das Rezept ist jetzt fester Bestandteil unserer Wochenplanung. Einfach vorzubereiten, günstige Zutaten und trotzdem ein Geschmack, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Besser geht es kaum!
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Zutaten im Lexikon
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