Tomatenreis mit Spiegelei Rezept

Zubereitung Tomatenreis mit Spiegelei

1. 1

   Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, und beiseite stellen.

2. 2

   Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

3. 3

   Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute mitbraten, bis er duftet.

4. 4

   Die gehackten Tomaten dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben.

5. 5

   Den abgespülten Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, damit er sich mit der Tomatenmasse verbindet.

6. 6

   Das Wasser angießen und alles mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

7. 7

   Die Pfanne abdecken und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und das Wasser aufgesogen wurde.

8. 8

   Während der Reis kocht, Sonnenblumenöl in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

9. 9

   Die Eier in die Pfanne aufschlagen und braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt und die Ränder knusprig sind – das Eigelb dabei nach Belieben flüssig oder durchgegart lassen.

10. 10

    Den fertigen Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen.

11. 11

    Jeden Teller Tomatenreis mit einem Spiegelei toppen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

12. 12

    Sofort servieren.