Tofu Dengaku (Miso-glasierter Tofu) Rezept
Tofu Dengaku ist ein klassisches japanisches Gericht mit gegrilltem oder gebratenem Tofu, der mit einer reichhaltigen, herzhaft-süßen Misoglasur verfeinert wird – ein köstlich umami-reiches, veganes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Tofu Dengaku (Miso-glasierter Tofu)
- 1
Den Tofu abtropfen lassen und vorsichtig zwischen Küchenpapier pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
5 Min. - 2
Den Tofu in etwa 2 cm dicke, rechteckige Scheiben schneiden.
- 3
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingeben.
- 4
Die Tofuscheiben in die Pfanne legen und auf einer Seite goldbraun braten, dann wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen.
8 Min. - 5
In einer kleinen Schüssel helle Misopaste, Mirin, Sake und Zucker glatt rühren, um die Misoglasur herzustellen.
- 6
Sobald der Tofu gebräunt ist, jedes Stück großzügig mit der Misoglasur bestreichen.
- 7
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Tofu bei niedriger Hitze 2–3 Minuten garen, damit die Glasur anzieht und leicht karamellisiert.
3 Min. - 8
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Tofustücke auf einen Servierteller legen.
- 9
Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und geröstete Sesamsamen darübergeben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Tofu Dengaku (Miso-glasierter Tofu)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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