Tasajo-Rindfleisch

Tasajo-Rindfleisch ist eine spezifische Variante des traditionellen mexikanischen Tasajo, bei der ausschließlich Rindfleisch verwendet wird. Das Fleisch wird in lange, flache Streifen geschnitten, großzügig gesalzen und dann an der Luft getrocknet oder leicht geräuchert. Durch diesen Prozess entsteht ein intensiv schmeckendes, haltbares Produkt mit einer festen Konsistenz und einem kräftigen, salzigen Aroma. Vor der Zubereitung wird es oft kurz gewässert, um den Salzgehalt zu reduzieren, und dann gegrillt oder gebraten. Es ist ein Grundpfeiler der traditionellen Küche aus dem mexikanischen Bundesstaat Oaxaca.