Tintenfisch-Feijoada (Brasilianischer Tintenfisch-Bohneneintopf) Rezept
Tintenfisch-Feijoada ist ein brasilianischer schwarzer Bohneneintopf, der zartes Tintenfischfleisch mit aromatischen Gewürzen und Gemüse vereint. Das Gericht ist von der traditionellen Fleisch-Feijoada inspiriert, verwendet jedoch Meeresfrüchte für eine besondere Note.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tintenfisch-Feijoada (Brasilianischer Tintenfisch-Bohneneintopf)
- 1
Die schwarzen Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
5 Min. - 3
Die gehackte Paprikaschote und die Tomate in den Topf geben und köcheln lassen, bis die Tomate zerfällt und eine saucige Masse entsteht.
8 Min. - 4
Die eingeweichten schwarzen Bohnen zusammen mit dem Lorbeerblatt, geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer in den Topf geben. Die Fischbrühe angießen und alles aufkochen.
- 5
Die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser nachgießen.
60 Min. - 6
Den gesäuberten Tintenfisch in mundgerechte Stücke schneiden und etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben, sodass er zart, aber nicht gummiartig wird.
15 Min. - 7
Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie und Koriander unterrühren.
- 8
Die Tintenfisch-Feijoada heiß mit weißem Reis und Orangenscheiben als traditionelle Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tintenfisch-Feijoada (Brasilianischer Tintenfisch-Bohneneintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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