Tintenfisch-Feijoada (Brasilianischer Tintenfisch-Bohneneintopf) Rezept

Zubereitung Tintenfisch-Feijoada (Brasilianischer Tintenfisch-Bohneneintopf)

1. 1

   Die schwarzen Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.

3. 3

   Die gehackte Paprikaschote und die Tomate in den Topf geben und köcheln lassen, bis die Tomate zerfällt und eine saucige Masse entsteht.

4. 4

   Die eingeweichten schwarzen Bohnen zusammen mit dem Lorbeerblatt, geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer in den Topf geben. Die Fischbrühe angießen und alles aufkochen.

5. 5

   Die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser nachgießen.

6. 6

   Den gesäuberten Tintenfisch in mundgerechte Stücke schneiden und etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben, sodass er zart, aber nicht gummiartig wird.

7. 7

   Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie und Koriander unterrühren.

8. 8

   Die Tintenfisch-Feijoada heiß mit weißem Reis und Orangenscheiben als traditionelle Beilage servieren.