Tavuk Ciğer Sarma (Gewickelte Hühnerleber) Rezept
Tavuk Ciğer Sarma ist ein traditionelles türkisches Gericht, bei dem würzige Hühnerleber um eine gewürzte Reis-Gemüse-Füllung gewickelt und anschließend in der Pfanne gebraten wird, bis sie zart und goldbraun ist. Es bietet einen einzigartigen und kräftigen Geschmack, der typisch für die türkische Küche ist.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tavuk Ciğer Sarma (Gewickelte Hühnerleber)
- 1
Die Hühnerlebern unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
In einer Schüssel Reismehl, fein gehackte Zwiebel, geriebene Karotte, fein gehackte Petersilie, Salz, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel und Chiliflocken miteinander vermengen.
- 3
Ein Ei zur Mischung geben und alles gut verkneten, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
- 4
Die gesäuberten Hühnerlebern auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und etwas von der Füllung gleichmäßig auf jedes Leberstück drücken.
- 5
Die Hühnerlebern mit der Füllung zu gleichmäßigen Röllchen formen und bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.
- 6
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 7
Die Leberröllchen in der Pfanne unter gelegentlichem Wenden rundherum goldbraun braten, bis sie vollständig durchgegart sind, etwa 10–12 Minuten.
11 Min. - 8
Die Röllchen aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
3 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tavuk Ciğer Sarma (Gewickelte Hühnerleber)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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