Tatemado de Res (Geschmortes Rindfleisch nach Colima-Art) Rezept
Tatemado de Res ist ein traditionelles Schmorgericht aus Colima mit zartem Rindfleisch, das in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Epazote mit einer feinen Zimtnote gegart wird.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Tatemado de Res (Geschmortes Rindfleisch nach Colima-Art)
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 2
Die Rindfleischschücke in den Topf geben und von allen Seiten gleichmäßig anbraten.
8 Min. - 3
Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
- 4
Im selben Topf die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den Serrano-Chili hinzufügen und anschwitzen, bis alles weich ist.
5 Min. - 5
Die gehackten Tomaten dazugeben und köcheln lassen, bis sie zerfallen und eine Sauce entstanden ist.
10 Min. - 6
Die gehackten Epazote-Blätter, Salz, schwarzen Pfeffer und die Zimtstange in den Topf geben und gut umrühren.
- 7
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf legen und so viel Rinderbrühe angießen, dass das Fleisch bedeckt ist.
- 8
Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken.
5 Min. - 9
Das Gericht bei niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Stunden langsam garen, bis das Fleisch sehr zart und die Sauce eingedickt ist.
150 Min. - 10
Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.
- 11
Den Tatemado heiß servieren, am besten mit frischen Tortillas und Reis.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Tatemado de Res (Geschmortes Rindfleisch nach Colima-Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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