Tarta San Marcos (San-Marcos-Torte) Rezept

Zubereitung Tarta San Marcos (San-Marcos-Torte)

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. 2

   Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

3. 3

   Das gesiebte Mehl hinzufügen und vorsichtig unterheben.

4. 4

   In einer separaten Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und diesen behutsam unter die Eigelbmasse heben.

5. 5

   Den Teig in eine gefettete und bemehlte runde Springform füllen und 25–30 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

6. 6

   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und dann waagerecht in drei gleichmäßige Böden schneiden.

7. 7

   Für den Milchsirup die Milch mit Zucker und einem Stück Zimtstange aufkochen, dann abkühlen lassen und beiseitestellen.

8. 8

   Für die Vanillecreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Milch mit Zucker und Vanille erhitzen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, vom Herd nehmen und die verquirlten Eigelbe einrühren. Die Creme unter leichter Hitze andicken lassen, dann vollständig abkühlen lassen.

9. 9

   Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Vanillecreme heben, sodass eine luftige Creme entsteht.

10. 10

    Jeden Tortenboden großzügig mit dem Milchsirup tränken und anschließend mit einer Schicht Vanillecreme bestreichen. Die Böden wieder aufeinanderschichten.

11. 11

    Die gesamte zusammengesetzte Torte mit der restlichen Vanillecreme einstreichen und Oberfläche sowie Seiten glatt abziehen.

12. 12

    Die Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen und fest werden lassen.

13. 13

    Nach Belieben vor dem Servieren mit kandierten Früchten und gerösteten Mandeln dekorieren.