Tanabata Soumen (Sternenfestival-Nudeln) Rezept
Tanabata Soumen ist ein traditionelles japanisches Kaltnudelgericht, das beim Sternenfestival serviert wird. Es besteht aus dünnen Weizennudeln, die gekühlt mit einer erfrischenden Dipsauce auf Sojasoßenbasis und einfachen Beilagen gereicht werden – ein Symbol für die Milchstraße, die beim Tanabata-Fest eine Brücke schlägt.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung Tanabata Soumen (Sternenfestival-Nudeln)
- 1
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- 2
Die Soumen-Nudeln in das kochende Wasser geben und gemäß Packungsanweisung garen, in der Regel 2–3 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- 3
Die Nudeln abgießen und sofort unter kaltem fließendem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke abzuspülen.
- 4
Gut abtropfen lassen und die Nudeln in eine Schüssel mit Eiswasser geben, damit sie gründlich durchkühlen.
- 5
Für die Dipsauce Sojasoße, Mirin, Dashi-Brühe und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Süße und Salzgehalt nach Geschmack anpassen.
- 6
Die gekühlten Soumen-Nudeln in einzelnen Schälchen oder auf einer Platte anrichten.
- 7
Die Nudeln mit dünn geschnittener Gurke, fein gestreiftem Nori, gehackten Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren.
- 8
Die Dipsauce in kleine Schälchen füllen, damit jeder die Nudeln vor dem Essen hineintunken kann.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
220 kcal
Protein
6 g
Kohlenhydrate
42 g
Fett
3 g
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