Tam Suo Lao (Isan Papayasalat mit fermentiertem Fisch) Rezept
Tam Suo Lao ist ein traditioneller Isan (Nordost-Thailändischer) scharfer grüner Papayasalat mit fermentiertem Fisch, der ihm einen unverwechselbar würzig-säuerlichen Geschmack verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung Tam Suo Lao (Isan Papayasalat mit fermentiertem Fisch)
- 1
Die grüne Papaya schälen und mit einer Reibe oder einem Messer in feine Streifen raspeln.
- 2
Die Tomate in dünne Spalten schneiden und die Meterbohne in kleine Stücke hacken.
- 3
Knoblauch und Vogelaugenchilis im Mörser grob zerstoßen.
- 4
Den fermentierten Fisch hinzugeben und leicht mit der Knoblauch-Chili-Paste verstampfen.
- 5
Palmzucker und Limettensaft hinzufügen und alles gut verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- 6
Die geriebene Papaya, die gehackte Meterbohne und die Tomate in den Mörser geben und alles behutsam zusammenstampfen, sodass die Papaya die Aromen leicht aufnehmen kann.
- 7
Fischsauce hinzugeben und den Salat nach Belieben mit mehr Limettensaft, Zucker oder Fischsauce abschmecken.
- 8
Noch einmal kurz durchstampfen, damit sich alle Aromen gleichmäßig verbinden, ohne das Gemüse zu stark zu zerdrücken.
- 9
Auf einem Servierteller anrichten und nach Belieben mit gerösteten Erdnüssen garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Tam Suo Lao (Isan Papayasalat mit fermentiertem Fisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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