Takoyaki (Osaka Tintenfischbällchen) Rezept
Takoyaki sind herzhafte japanische Snackbällchen aus Osaka, gefüllt mit Stücken von Tintenfisch und in einer speziellen Formenpfanne gebacken. Sie werden mit würziger Takoyaki-Sauce, Mayonnaise, Meeresalgen und getrockneten Bonitoflocken garniert und sind ein beliebter Straßenimbiss.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Takoyaki (Osaka Tintenfischbällchen)
- 1
Die Takoyaki-Mehlmischung in einer großen Schüssel mit Wasser, Eiern und Dashi-Brühe zu einem glatten Teig verrühren.
- 2
Eine Takoyaki-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und jede Form mit Pflanzenöl einpinseln, damit nichts anhaftet.
2 Min. - 3
Den Teig in jede Form gießen und dabei die Mulden vollständig füllen.
- 4
Kleine Stücke gekochten Tintenfischs in jede mit Teig gefüllte Form geben.
- 5
Gehackte Frühlingszwiebeln, eingelegten Ingwer und Tenkasu (Tempura-Krümel) auf den Teig und den Tintenfisch in jede Form geben.
- 6
Sobald die Ränder zu stocken beginnen, jeden Ballen mit einem Spieß oder Essstäbchen vorsichtig um 90 Grad drehen, damit der noch flüssige Teig herausfließen und eine runde Form entstehen kann.
3 Min. - 7
Die Bällchen alle paar Minuten weiterdrehen, bis sie gleichmäßig goldbraun und von allen Seiten durchgegart sind.
10 Min. - 8
Die fertigen Takoyaki-Bällchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten.
- 9
Takoyaki-Sauce und japanische Mayonnaise über die Bällchen träufeln.
- 10
Vor dem Servieren Aonori (getrocknete grüne Meeresalgen) und Bonitoflocken (Katsuobushi) über die Takoyaki streuen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Takoyaki (Osaka Tintenfischbällchen)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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