Tacos de Carnitas (Geschmorte Schweinefleisch-Tacos) Rezept
Tacos de Carnitas sind traditionelle mexikanische Tacos mit geschmortem Schweinefleisch, das für sein zartes, aromatisches Fleisch mit knusprigen Rändern bekannt ist. Sie werden typischerweise in warmen Maistortillas mit frischen Beilagen serviert.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Tacos de Carnitas (Geschmorte Schweinefleisch-Tacos)
- 1
Die Schweineschulter in große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig gart.
- 2
Die Fleischstücke in einen großen schweren Topf oder Schmortopf legen und Orangensaft, Limettensaft, Wasser und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- 3
Knoblauch, Zwiebel, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
- 4
Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken.
10 Min. - 5
Das Fleisch bei niedriger Hitze sanft schmoren, gelegentlich wenden, bis es sehr zart ist und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist – das dauert etwa 2,5 bis 3 Stunden.
150 Min. - 6
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen.
- 7
Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und das zerzupfte Fleisch im verbliebenen Bratfett knusprig anbraten, bis die Ränder goldbraun und kross sind.
10 Min. - 8
Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder auf einer Grillplatte erwärmen, bis sie weich und geschmeidig sind.
5 Min. - 9
Jede Tortilla mit den knusprigen Carnitas befüllen und mit gehackter Zwiebel, frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft garnieren.
- 10
Mit Tomatillo-Salsa oder einer beliebigen scharfen Sauce als Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Tacos de Carnitas (Geschmorte Schweinefleisch-Tacos)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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