Stockfischsuppe nach Trás-os-Montes-Art Rezept

Zubereitung Stockfischsuppe nach Trás-os-Montes-Art

1. 1

   Den gesalzenen Kabeljau 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.

   1440 Min.
2. 2

   Den Kabeljau abgießen und in mundgerechte Stücke zupfen, dabei Haut und Gräten entfernen.

3. 3

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4. 4

   In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten.

   5 Min.
5. 5

   Den gezupften Kabeljau hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten mitbraten.

   3 Min.
6. 6

   Geschälte und gewürfelte Kartoffeln, gewürfelte Karotten sowie gewaschenen Grünkohl oder Weißkohl in grobe Stücke gerissen dazugeben.

7. 7

   Mit Wasser oder Fischbrühe auffüllen, bis alle Zutaten bedeckt sind, und zum Kochen bringen.

   5 Min.
8. 8

   Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

   25 Min.
9. 9

   Mit schwarzem Pfeffer würzen und den Salzgehalt anpassen, dabei die Salzkraft des Kabeljaus berücksichtigen.

10. 10

    Heiß servieren, mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.