Stockfisch-Krapfen Rezept

Zubereitung Stockfisch-Krapfen

1. 1

   Den Salzfisch 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.

2. 2

   Den Fisch abgießen, Haut und Gräten entfernen und das Fleisch in kleine Stücke zupfen.

3. 3

   Den gezupften Fisch in frischem Wasser 10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist, dann abgießen und abkühlen lassen.

   10 Min.
4. 4

   In einer großen Schüssel den Fisch mit fein gehackter Zwiebel, frisch gehackter Petersilie, gepresstem Knoblauch, Weizenmehl, Backpulver, verquirltem Ei und einer Prise schwarzem Pfeffer vermengen.

5. 5

   Nach und nach so viel Milch einrühren, bis ein dicker Teig entsteht, der beim Einlegen in das heiße Öl gut zusammenhält.

6. 6

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen.

   3 Min.
7. 7

   Löffelweise Teig in das heiße Öl geben und die Krapfen rundherum goldbraun und knusprig ausbacken, etwa 3 bis 5 Minuten.

   4 Min.
8. 8

   Die Krapfen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

9. 9

   Die Stockfisch-Krapfen heiß servieren, nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft oder einer Dipsauce nach Wahl.