Spargelcremesuppe Rezept
Eine samtig-cremige Spargelsuppe, die den frischen, zarten Geschmack von Spargel wunderbar zur Geltung bringt – ideal als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Spargelcremesuppe
- 1
Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelköpfe dabei beiseitelegen.
- 2
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- 3
Die Spargelstücke (ohne die Köpfe) in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten mitdünsten.
- 4
Die Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Spargel etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
- 5
Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf fein pürieren oder vorsichtig portionsweise in einem Standmixer glatt mixen.
- 6
Die Suppe zurück in den Topf geben, die Sahne einrühren und die beiseitegelegten Spargelköpfe hinzufügen.
- 7
Die Suppe 5–7 Minuten bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen, bis die Spargelköpfe gar und die Suppe gut durchgewärmt ist.
- 8
Mit Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 9
Heiß servieren, nach Belieben mit einigen Spargelköpfen oder frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
160 kcal
Protein
5 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
11 g
Bewertungen (9)
Ich würde es beim nächsten Mal etwas anders machen.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
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