Som Tam Isan (Klassischer Isan Papayasalat) Rezept
Som Tam Isan ist ein traditioneller, würziger und säuerlicher grüner Papayasalat aus der Isan-Region Thailands, der für seine einzigartige Balance aus süßen, sauren, salzigen und scharfen Aromen bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
2
Zubereitung Som Tam Isan (Klassischer Isan Papayasalat)
- 1
Die grüne Papaya schälen und mit einer Reibe oder einem Mandolinen-Hobel in feine Streifen raspeln.
- 2
Die getrockneten Chilischoten, den Knoblauch und die Kirschtomaten im Mörser leicht zerstoßen, bis sie ihr Aroma und ihren Saft freigeben.
- 3
Die geputzten grünen Bohnen und die getrockneten Garnelen in den Mörser geben und behutsam zerstoßen, sodass die Aromen sich verbinden, ohne alles zu zerquetschen.
- 4
Palmzucker, Fischsauce und frischen Limettensaft in den Mörser geben und gut vermischen, um die süßen, salzigen und sauren Aromen in Einklang zu bringen.
- 5
Die geraspelte Papaya in den Mörser geben und leicht mit der Würzmischung zerstoßen und vermengen.
- 6
Den Geschmack abschmecken und bei Bedarf noch etwas Limettensaft, Fischsauce oder Zucker nach eigenem Geschmack hinzufügen.
- 7
Sofort servieren und mit gerösteten Erdnüssen sowie ganzen Kirschtomaten garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Som Tam Isan (Klassischer Isan Papayasalat)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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