Sole Meunière Rezept
Sole Meunière ist ein klassisches französisches Gericht mit zarten Seezungenfilets, die leicht in Mehl gewendet, in Butter gebraten und mit einer Zitronen-Petersilien-Buttersauce verfeinert werden – ein einfaches und dennoch elegantes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sole Meunière
- 1
Die Seezungenfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Mehl in einen flachen Teller geben und jedes Seezungenfilet darin wenden, dabei überschüssiges Mehl abschütteln.
- 3
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter zu schäumen beginnt.
2 Min. - 4
Die Seezungenfilets in die Pfanne geben und pro Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Die Filets dabei vorsichtig wenden, damit sie nicht auseinanderfallen.
5 Min. - 5
Die fertigen Filets auf eine vorgewärmte Servierplatte legen und locker mit Alufolie abdecken, damit sie warm bleiben.
- 6
Zitronensaft und Petersilie in die Pfanne geben und die Röststoffe vom Pfannenboden einrühren.
1 Min. - 7
Die Zitronen-Buttersauce über die Seezungenfilets gießen und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sole Meunière
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (10)
Sieht auf dem Foto besser aus als in Wirklichkeit. Geschmacklich war es trotzdem solide, nur die Optik hat nicht ganz hingehauen.
Wir haben es am Wochenende als Familie zusammen gekocht und hatten richtig Spaß dabei. Das Ergebnis war großartig und hat allen geschmeckt. Sogar unser 5-Jähriger wollte nachschlag. Definitiv ein Rezept für die Wiederholung!
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
Habe es gestern Abend ausprobiert und war wirklich überrascht, wie gut es geworden ist. Kommt auf jeden Fall in meine Stammrezepte.
Genau mein Geschmack, vielen Dank dafür!
Absolut gelungen, besser als im Restaurant.
Ich habe alles genau nach Rezept gemacht, aber das Ergebnis war leider sehr enttäuschend. Die Konsistenz war komplett falsch und geschmacklich hat es nicht überzeugt. Vielleicht fehlen wichtige Details in der Anleitung.
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Tolles Rezept, die ganze Familie hat es geliebt.
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Zutaten im Lexikon
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