Sole Meunière Rezept
Sole Meunière ist ein klassisches französisches Gericht mit zarten Seezungenfilets, die leicht in Mehl gewendet, in Butter gebraten und mit einer Zitronen-Petersilien-Buttersauce verfeinert werden – ein einfaches und dennoch elegantes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sole Meunière
- 1
Die Seezungenfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Mehl in einen flachen Teller geben und jedes Seezungenfilet darin wenden, dabei überschüssiges Mehl abschütteln.
- 3
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter zu schäumen beginnt.
2 Min. - 4
Die Seezungenfilets in die Pfanne geben und pro Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Die Filets dabei vorsichtig wenden, damit sie nicht auseinanderfallen.
5 Min. - 5
Die fertigen Filets auf eine vorgewärmte Servierplatte legen und locker mit Alufolie abdecken, damit sie warm bleiben.
- 6
Zitronensaft und Petersilie in die Pfanne geben und die Röststoffe vom Pfannenboden einrühren.
1 Min. - 7
Die Zitronen-Buttersauce über die Seezungenfilets gießen und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sole Meunière
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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