Sole Meunière Rezept
Sole Meunière ist ein klassisches französisches Gericht, bei dem zarte Seezungenfilets leicht mehliert und in Butter gebraten werden. Anschließend werden sie mit einer einfachen Zitronen-Petersilien-Buttersauce serviert. Diese elegante, aber unkomplizierte Zubereitung betont den feinen Eigengeschmack der Seezunge.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sole Meunière
- 1
Die Seezungenfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Mehl auf einem großen Teller verteilen und die Seezungenfilets darin leicht wenden, dabei überschüssiges Mehl abschütteln.
- 3
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schäumt, ohne dabei Farbe anzunehmen.
2 Min. - 4
Die Seezungenfilets in die Pfanne geben und von der Unterseite goldbraun braten, etwa 2–3 Minuten.
3 Min. - 5
Die Filets vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten, bis der Fisch gar ist, etwa 2 weitere Minuten.
2 Min. - 6
Die Filets aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warm halten.
- 7
Zitronensaft, gehackte Petersilie und etwas zusätzliche Butter in die Pfanne geben und alles schwenkend zu einer Sauce verbinden.
1 Min. - 8
Die Sauce über die Seezungenfilets gießen und sofort mit Zitronenspalten servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sole Meunière
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (9)
Die Garzeit hat bei mir überhaupt nicht gepasst, alles war viel zu trocken. Sehr frustrierend, weil ich mich genau an die Anleitung gehalten habe.
Total unkompliziert und richtig gut.
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
Bin absolut begeistert, tolle Anleitung!
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Absolut gelungen, besser als im Restaurant.
Deine Bewertung
Dir hat das Sole Meunière Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.