Sole Meunière Rezept
Sole Meunière ist ein klassisches französisches Gericht, bei dem zarte Seezungenfilets leicht mehliert und in Butter gebraten werden. Anschließend werden sie mit einer einfachen Zitronen-Petersilien-Buttersauce serviert. Diese elegante, aber unkomplizierte Zubereitung betont den feinen Eigengeschmack der Seezunge.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sole Meunière
- 1
Die Seezungenfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Mehl auf einem großen Teller verteilen und die Seezungenfilets darin leicht wenden, dabei überschüssiges Mehl abschütteln.
- 3
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schäumt, ohne dabei Farbe anzunehmen.
2 Min. - 4
Die Seezungenfilets in die Pfanne geben und von der Unterseite goldbraun braten, etwa 2–3 Minuten.
3 Min. - 5
Die Filets vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten, bis der Fisch gar ist, etwa 2 weitere Minuten.
2 Min. - 6
Die Filets aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warm halten.
- 7
Zitronensaft, gehackte Petersilie und etwas zusätzliche Butter in die Pfanne geben und alles schwenkend zu einer Sauce verbinden.
1 Min. - 8
Die Sauce über die Seezungenfilets gießen und sofort mit Zitronenspalten servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sole Meunière
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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