Shogayaki (Ingwer-Schweinefleisch) Rezept
Shogayaki ist ein beliebtes japanisches Gericht mit dünn geschnittenem Schweinefleisch, das in einer würzigen Ingwer-Sojasoße mariniert und gebraten wird. Es ist schnell zubereitet und wird häufig mit gedämpftem Reis und Kohl serviert.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Shogayaki (Ingwer-Schweinefleisch)
- 1
Das Schweinekarree dünn aufschneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Den Ingwer reiben, bis etwa 1 Esslöffel frischer Ingwersaft gewonnen ist.
- 3
In einer Schüssel geriebenen Ingwer, Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker zu einer Marinade verrühren.
- 4
Die Fleischscheiben in die Marinade geben und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
10 Min. - 5
Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 6
Die Fleischscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten und dabei durchgaren, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
3 Min. - 7
Die restliche Marinade in die Pfanne gießen und noch eine Minute mitkochen, bis die Soße leicht eindickt und das Fleisch überzieht.
1 Min. - 8
Das Ingwer-Schweinefleisch heiß servieren, nach Belieben mit fein gehobeltem Kohl oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Shogayaki (Ingwer-Schweinefleisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (4)
Ich habe alles genau nach Rezept gemacht, aber das Ergebnis war leider sehr enttäuschend. Die Konsistenz war komplett falsch und geschmacklich hat es nicht überzeugt. Vielleicht fehlen wichtige Details in der Anleitung.
Meine Schwiegermutter ist eine sehr kritische Esserin, aber selbst sie war begeistert. Das sagt einiges! Die Zubereitung war absolut machbar, auch wenn man kein Sternekoch ist. Danke für dieses tolle Rezept.
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Zutaten im Lexikon
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