Shogayaki (Ingwer-Schweinefleisch) Rezept
Shogayaki ist ein beliebtes japanisches Gericht mit dünn geschnittenem Schweinefleisch, das in einer würzigen Ingwer-Sojasoße mariniert und gebraten wird. Es ist schnell zubereitet und wird häufig mit gedämpftem Reis und Kohl serviert.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Shogayaki (Ingwer-Schweinefleisch)
- 1
Das Schweinekarree dünn aufschneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Den Ingwer reiben, bis etwa 1 Esslöffel frischer Ingwersaft gewonnen ist.
- 3
In einer Schüssel geriebenen Ingwer, Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker zu einer Marinade verrühren.
- 4
Die Fleischscheiben in die Marinade geben und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
10 Min. - 5
Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 6
Die Fleischscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten und dabei durchgaren, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
3 Min. - 7
Die restliche Marinade in die Pfanne gießen und noch eine Minute mitkochen, bis die Soße leicht eindickt und das Fleisch überzieht.
1 Min. - 8
Das Ingwer-Schweinefleisch heiß servieren, nach Belieben mit fein gehobeltem Kohl oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Shogayaki (Ingwer-Schweinefleisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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