Seezunge nach Dieppeser Art Rezept
Seezunge nach Dieppeser Art ist ein klassisches französisches Fischgericht aus Dieppe. Seezungenfilets werden in einer cremigen Weißweinsauce mit Schalotten gebacken und mit Semmelbröseln sowie Butter zu einer goldbraunen Kruste überbacken.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Seezunge nach Dieppeser Art
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Seezunge säubern und filetieren, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Seezungenfilets etwa 1–2 Minuten pro Seite leicht anbraten, bis sie leicht goldbraun sind, aber noch nicht vollständig gegart sind. Dann vom Herd nehmen.
2 Min. - 4
In einem kleinen Topf etwas Butter schmelzen, fein gehackte Schalotten und gehackte Petersilie hinzufügen und bei niedriger Hitze weich dünsten.
3 Min. - 5
Weißwein und Fischfond in den Topf geben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
5 Min. - 6
Die Sahne hinzufügen und die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
4 Min. - 7
Die vorgebratenen Seezungenfilets in eine gebutterte ofenfeste Form legen.
- 8
Die Sauce gleichmäßig über die Seezungenfilets gießen.
- 9
Mit Semmelbröseln bestreuen und kleine Butterflocken darauf verteilen.
- 10
Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und die Kruste goldbraun und leicht knusprig wird.
10 Min. - 11
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Seezunge nach Dieppeser Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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