Seezunge Meunière auf Italienische Art Rezept

Zubereitung Seezunge Meunière auf Italienische Art

1. 1

   Die Seezunge unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Den Fisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Das Mehl auf einem großen Teller verteilen und die Seezungen darin wenden, überschüssiges Mehl abschütteln.

4. 4

   Olivenöl und die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und zu schäumen beginnt.

   2 Min.
5. 5

   Den Fisch in die Pfanne legen und auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis er goldbraun und durchgegart ist. Den Fisch herausnehmen und auf einem Teller warm halten.

   4 Min.
6. 6

   In derselben Pfanne die restliche Butter, den gehackten Knoblauch und die frisch gehackte Petersilie hinzugeben.

7. 7

   Den Knoblauch etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet – dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.

   1 Min.
8. 8

   Zitronensaft und Weißwein in die Pfanne geben, gut verrühren und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.

9. 9

   Die Sauce 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sie etwas eindickt.

   3 Min.
10. 10

    Die Sauce über die gebratene Seezunge gießen und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.

11. 11

    Sofort mit einer Beilage nach Wahl servieren.