Schweineschmorbraten mit Gemüse Rezept

Zubereitung Schweineschmorbraten mit Gemüse

1. 1

   Den Backofen auf 160°C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Die Schweineschulter von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   2 Min.
4. 4

   Die Schweineschulter von allen Seiten goldbraun anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.

   8 Min.
5. 5

   Gewürfelte Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und glasig dünsten, bis sie weich und aromatisch sind.

   4 Min.
6. 6

   Gewürfelte Karotten, Staudensellerie und Kartoffeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten mitgaren.

   4 Min.
7. 7

   Das Fleisch zurück in den Topf auf das Gemüse legen.

8. 8

   Hühnerbrühe und Weißwein angießen und dabei die Röstaromen vom Topfboden ablösen.

9. 9

   Frische Thymianzweige und das Lorbeerblatt in den Topf geben.

10. 10

    Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Backofen stellen.

11. 11

    2,5 bis 3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und sich mit einer Gabel leicht auseinanderzupfen lässt.

    150 Min.
12. 12

    Den Topf aus dem Ofen nehmen und die Thymianzweige sowie das Lorbeerblatt entfernen.

13. 13

    Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und vor dem Aufschneiden oder Zupfen 10 Minuten ruhen lassen.

    10 Min.
14. 14

    Das Gemüse und den Schmorfond im Topf verrühren und auf Tellern anrichten.

15. 15

    Das aufgeschnittene oder gezupfte Fleisch zusammen mit dem Gemüse servieren und etwas Schmorfond darüber löffeln.