Schweinefleisch-Lauch-Eintopf Avgolemono (Griechische Zitroneneiersuppe) Rezept

Zubereitung Schweinefleisch-Lauch-Eintopf Avgolemono (Griechische Zitroneneiersuppe)

1. 1

   Das Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

   5 Min.
3. 3

   Im selben Topf den in Ringe geschnittenen Lauch und den Knoblauch anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.

   5 Min.
4. 4

   Das Fleisch zurück in den Topf geben, die Hühnerbrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren.

5. 5

   Den Topf abdecken und das Fleisch etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis es zart ist.

   60 Min.
6. 6

   In einer Schüssel die Eier mit dem Zitronensaft glatt verschlagen.

7. 7

   Die heiße Kochflüssigkeit aus dem Topf schöpfkellenweise und unter ständigem Rühren langsam in die Ei-Zitronen-Mischung gießen, damit die Eier temperiert werden.

8. 8

   Die Ei-Mischung anschließend langsam und unter ständigem Rühren zurück in den Topf gießen, damit der Eintopf sämig wird, ohne dass die Eier gerinnen.

9. 9

   Den Eintopf noch einige Minuten erhitzen, bis er cremig ist und die gewünschte Temperatur erreicht hat – dabei nicht mehr aufkochen lassen.

   3 Min.
10. 10

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11. 11

    Heiß servieren und nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.