Schwarzes Risotto (Tintenfischtinte) Rezept
Schwarzes Risotto ist ein italienisches Meeresfrüchtegericht, das mit Tintenfischtinte zubereitet wird und dem Risotto eine markante schwarze Farbe sowie ein intensives, meeresfrisches Aroma verleiht. Die cremige Textur des Arborio-Reises harmoniert wunderbar mit zarten Tintenfischstücken und einer feinen Fischbrühe als Basis.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Schwarzes Risotto (Tintenfischtinte)
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
3 Min. - 3
Den Arborio-Reis dazugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten.
2 Min. - 4
Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
2 Min. - 5
Die warme Fischbrühe nach und nach kellenweise dazugeben, dabei stets rühren und jede Portion erst dann hinzufügen, wenn die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
15 Min. - 6
Wenn der Reis fast gar ist (nach etwa 15 Minuten), die Tintenfischtinte und die gegarten Tintenfischstücke unterrühren.
- 7
Weitere ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis der Reis cremig und vollständig gar ist.
5 Min. - 8
Die Pfanne vom Herd nehmen und Butter sowie frisch geriebenen Parmesan unterrühren.
- 9
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 10
Sofort servieren und nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
58 g
Fett
14 g
Bewertungen (8)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
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