Schwarzes Risotto (Tintenfischtinte) Rezept
Schwarzes Risotto ist ein italienisches Meeresfrüchtegericht, das mit Tintenfischtinte zubereitet wird und dem Risotto eine markante schwarze Farbe sowie ein intensives, meeresfrisches Aroma verleiht. Die cremige Textur des Arborio-Reises harmoniert wunderbar mit zarten Tintenfischstücken und einer feinen Fischbrühe als Basis.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Schwarzes Risotto (Tintenfischtinte)
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
3 Min. - 3
Den Arborio-Reis dazugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten.
2 Min. - 4
Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
2 Min. - 5
Die warme Fischbrühe nach und nach kellenweise dazugeben, dabei stets rühren und jede Portion erst dann hinzufügen, wenn die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
15 Min. - 6
Wenn der Reis fast gar ist (nach etwa 15 Minuten), die Tintenfischtinte und die gegarten Tintenfischstücke unterrühren.
- 7
Weitere ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis der Reis cremig und vollständig gar ist.
5 Min. - 8
Die Pfanne vom Herd nehmen und Butter sowie frisch geriebenen Parmesan unterrühren.
- 9
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 10
Sofort servieren und nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schwarzes Risotto (Tintenfischtinte)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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