Schwarzaugenbohnen-Suppe Rezept
Schwarzaugenbohnen-Suppe ist eine wärmende und nahrhafte Hülsenfruchtsuppe aus zarten Schwarzaugenbohnen, aromatischem Gemüse und Kräutern. Sie ist ein einfaches, herzhaftes Gericht, das in vielen Küchen der Welt geschätzt wird, und eignet sich hervorragend als vegane und glutenfreie Option.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Schwarzaugenbohnen-Suppe
- 1
Die Schwarzaugenbohnen abspülen und verlesen, dabei Verunreinigungen und beschädigte Bohnen entfernen.
- 2
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Staudensellerie und die Karotte darin etwa 5 Minuten lang anbraten, bis das Gemüse weich wird.
5 Min. - 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.
1 Min. - 4
Die Gemüsebrühe angießen und die Mischung zum Kochen bringen.
- 5
Die Schwarzaugenbohnen zusammen mit dem getrockneten Thymian, dem Lorbeerblatt, Salz und schwarzem Pfeffer in den Topf geben.
- 6
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und die Suppe etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
45 Min. - 7
Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen.
- 8
Nach Belieben einige Bohnen mit einem Löffel an der Topfwand zerdrücken, um die Suppe etwas einzudicken.
- 9
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 10
Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schwarzaugenbohnen-Suppe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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