Satsuma Age (Frittierte Fischkuchen) Rezept
Satsuma Age sind traditionelle japanische frittierte Fischkuchen aus gewürzter Fischpaste, die mit Zwiebeln und Ingwer vermischt und anschließend goldbraun frittiert werden. Sie werden häufig als Snack oder Beilage genossen.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Satsuma Age (Frittierte Fischkuchen)
- 1
Die Fischpaste gut abtropfen lassen und in eine große Rührschüssel geben.
- 2
Gehackte Zwiebel, geriebenen Ingwer, Sojasoße, Sake, Zucker und Salz zur Fischpaste hinzufügen.
- 3
Alle Zutaten gründlich vermengen, bis eine klebrige, gleichmäßige Masse entsteht.
- 4
Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 170 °C erhitzen.
5 Min. - 5
Mit angefeuchteten Händen aus der Fischpaste kleine flache ovale Taler mit etwa 5 cm Durchmesser formen.
- 6
Die Taler vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und portionsweise frittieren, damit das Öl nicht zu voll wird.
- 7
Die Fischkuchen auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
4 Min. - 8
Die frittierten Fischkuchen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 9
Satsuma Age warm als Snack oder Beilage servieren, nach Belieben mit einem Dip wie Sojasoße oder Ponzu.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Satsuma Age (Frittierte Fischkuchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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