Samothrakischer Ziegeneintopf Rezept

Zubereitung Samothrakischer Ziegeneintopf

1. 1

   Das Ziegenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Ziegenfleisch von allen Seiten kräftig anbraten.

   8 Min.
3. 3

   Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen. Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen.

   5 Min.
4. 4

   Gewürfelte Möhre und Sellerie hinzufügen und einige Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich wird.

   4 Min.
5. 5

   Das Ziegenfleisch zurück in den Topf geben, mit dem Weißwein ablöschen und diesen um die Hälfte einkochen lassen.

   5 Min.
6. 6

   Gehackte Tomaten, Tomatenmark sowie so viel Wasser oder Brühe hinzufügen, dass das Fleisch bedeckt ist.

7. 7

   Oregano, Thymian und das Lorbeerblatt einrühren. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

   120 Min.
8. 8

   Zur Hälfte der Garzeit abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

9. 9

   Kurz vor Ende der Garzeit frisch gehackte Petersilie unterrühren.

10. 10

    Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

11. 11

    Heiß mit rustikalem Brot oder gekochten Kartoffeln servieren.